水質對于南美白對蝦的生長、生存和病害發生具有重要影響，因此調控水質是對蝦養殖的關鍵環節。為了保持水質在安全水平內，我們需要了解影響水質的物理、化學和生物因素的變化過程，并及時觀察影響對蝦生長的各種因素，降低不利因素的影響。這些因素與養殖的水源、對蝦池的底質和養殖管理密切相關。

一、鹽度調控

南美白對蝦具有較廣的適應鹽度范圍，即使鹽度發生較大變化，也能迅速適應并恢復正常。為了保持南美白對蝦生長環境的穩定，養殖時應使用優質新鮮的海水或淡水。水質條件應相對穩定，養殖前期通過補充淡水保持水位，每次注水時鹽度降低約一度。低鹽度養殖可以刺激南美白對蝦蛻殼，加速生長，并降低病害發生的風險。在養殖前期逐漸將海水淡化，直到養殖后期將池水淡化至10‰左右。待對蝦養殖上市前，再逐漸提高鹽度，使南美白對蝦肌肉結實。

二、溫度調控

南美白對蝦對溫度的應激反應較鹽度變化更為明顯，其生長和攝食的適宜溫度范圍為28-32℃。在放苗前期，氣候的忽冷忽熱會影響幼苗的抗病能力，因此建議投放較大規格的蝦苗。高溫容易誘發南美白對蝦白斑綜合癥的暴發和流行，并可能導致缺氧浮頭，為了應對高溫，可以采取增高水位、增加涼爽的地下水、開足增氧機等措施。

三、pH值調節

南美白對蝦養殖適合的pH值為7.8-8.6。pH值的變化主要由三個因素引起：

一是藻類的光合作用會使pH值升高，而藻類和水生動物的呼吸作用會使pH值降低；

二是酸性底質容易導致蝦池水質酸化；

三是細菌的作用。在養殖過程中，pH值的變化應控制在0.5以內。過高或過低的pH值都會對對蝦生長造成不利影響，并可能誘發白斑病毒的爆發和流行，因此做好pH值調節工作至關重要。

在養殖前期，可以使用生石灰來調節pH值；而在養殖后期則可以使用沸石粉和生石灰來提高pH值的緩沖能力，減少pH值的變化范圍。

四、增加溶解氧

高溶解氧有助于促進對蝦正常生長、抑制致病細菌數量、加速養殖池塘有機物的降解，并減少對對蝦的毒害作用和細菌病、病毒病的發生。增氧的直接方法是開啟增氧機，此外也可以通過加大換水、投放水質改良劑、控制水色等方式來提高池水的溶解氧含量。適時開動增氧設備不僅能增加對蝦對餌料的消化利用率，還能促進池水中有機物分解為無機物被浮游植物利用，對改良蝦池水質起著重要作用。

五、透明度和水色調控

透明度是蝦池水中理化因子的綜合反映，主要受浮游生物種類和數量的影響。理想的蝦池透明度應為25-40厘米，*佳水色為綠色或黃綠色。蝦池中的藻類通過光合作用產生氧氣，是對蝦池中溶解氧的主要來源。在光合作用過程中，藻類吸收氨氮作為肥料，利用二氧化碳進行繁殖，從而增加溶解氧并減少有毒物質。同時，藻類可以作為對蝦的餌料和生物餌料浮游動物的餌料，起到遮蔭作用有利于南美白對蝦的生長。