南美白對(duì)蝦學(xué)名凡納濱對(duì)蝦，以其高蛋白、低脂肪的特性及鮮美的口感，成為我國(guó)重要的養(yǎng)殖品種之一。然而傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下蝦病頻發(fā)，制約了南美白對(duì)蝦的可持續(xù)發(fā)展。工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，通過(guò)精確控制水溫、水質(zhì)、氧氣含量等，為對(duì)蝦提供*佳生長(zhǎng)條件，同時(shí)封閉的養(yǎng)殖環(huán)境有利于控制病原微生物的傳播，便于實(shí)施防疫措施，是一種高效、可持續(xù)的養(yǎng)殖模式。

在工廠化循環(huán)水養(yǎng)蝦系統(tǒng)中，養(yǎng)蝦池的水依次經(jīng)過(guò)微濾機(jī)、蛋白質(zhì)分離器、生化處理池、紫外線(xiàn)殺菌、泵池充氧后回流至養(yǎng)蝦池。這一過(guò)程中，水體中的無(wú)機(jī)物、有機(jī)物以及氨氮等有害物質(zhì)經(jīng)物理、化學(xué)、生物處理得以循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)對(duì)蝦的高產(chǎn)、高質(zhì)量、可持續(xù)養(yǎng)殖。隨著減抗、限制尾水排放以及對(duì)地下水取用限制等政策的實(shí)施，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)因設(shè)施化、機(jī)械化水平高，節(jié)能環(huán)保、養(yǎng)殖高效等優(yōu)點(diǎn)備受重視，作為海鮮陸?zhàn)B的典型代表，具有廣闊的發(fā)展前景。

放苗前準(zhǔn)備

（一）設(shè)備檢查

養(yǎng)殖前需全面檢查水氣和過(guò)濾處理系統(tǒng)是否正常工作，包括調(diào)試和檢修增氧設(shè)備、循環(huán)水各處理單元、排污管道等設(shè)備，對(duì)石英砂濾罐進(jìn)行反沖洗，確保養(yǎng)殖過(guò)程水流順暢且水質(zhì)達(dá)標(biāo)。

（二）水體準(zhǔn)備

養(yǎng)殖系統(tǒng)試運(yùn)行結(jié)束后對(duì)養(yǎng)殖池進(jìn)行殺菌消毒：浸池、排水、刷洗后采用漂白粉或復(fù)合碘溶液消毒或用大于 20ppm 的高錳酸鉀溶液浸泡后刷洗、沖洗。放苗前 1 至 3 天進(jìn)水，進(jìn)水量為池高的 4/5，進(jìn)水后開(kāi)啟循環(huán)水系統(tǒng)使水體循環(huán)并用增氧泵曝氣。適當(dāng)肥水，培養(yǎng)有益藻，使水質(zhì)達(dá)到養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。南美白對(duì)蝦適宜的水質(zhì)條件為：水溫 27℃左右，水色黃褐色或褐色，透明度 20 – 40cm，pH7.6 – 8.6，溶氧至少 5mg/L，總堿度 110 – 140mmol/L。

放苗

（一）苗種選擇

挑選體質(zhì)健壯、體色健康、逆水能力強(qiáng)、無(wú)病無(wú)傷且檢疫合格的優(yōu)質(zhì)苗種，*好購(gòu)自省級(jí)以上良種場(chǎng)。試養(yǎng) 1 – 2 天后死亡率應(yīng)不大于5%。檢測(cè)蝦苗活力時(shí)，取 150 尾左右蝦苗放入亮色水盆中，健康蝦苗會(huì)在手伸入水中或攪動(dòng)水體時(shí)立即應(yīng)激逃避和逆水游動(dòng)。根據(jù)運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)短選擇不同規(guī)格的蝦苗，運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)的選擇體長(zhǎng) 0.8cm 以下的蝦苗，運(yùn)輸時(shí)間短的可選擇體長(zhǎng) 0.8 – 1.2cm 的大苗。

（二）放苗時(shí)間

水溫調(diào)至 22℃左右即可開(kāi)始放苗。工廠化養(yǎng)殖水體建在室內(nèi)，雖放苗時(shí)間不受天氣限制，但*好選擇傍晚放苗，避免晚間蝦苗大量脫殼影響成活率。

（三）蝦苗入池

放苗前先將苗袋漂浮在水面上平衡溫差，使苗袋水溫與養(yǎng)殖水體水溫相差不超過(guò) 2℃后再放苗。放苗時(shí)添加抗應(yīng)激類(lèi)藥物，當(dāng)天晚上施用藥物補(bǔ)鈣，增強(qiáng)蝦苗體質(zhì)，提高成活率。

（四）放苗密度

蝦苗放養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖技術(shù)水平和產(chǎn)量預(yù)測(cè)測(cè)算。體長(zhǎng) 1cm 以上的蝦苗，一般放苗密度在 300 – 500 尾 /m2，一次性放足。夏季高溫天氣減少放苗數(shù)量，冬季低溫可增加放苗密度。當(dāng)蝦苗長(zhǎng)到 2.5 – 3.0cm 時(shí)，應(yīng)再次分池，分池時(shí)注意避免蝦苗受傷。

飼料喂養(yǎng)

養(yǎng)殖期間保持飼料充足，在投喂蟲(chóng)漿等動(dòng)物性餌料前進(jìn)行消毒處理。根據(jù)蝦體長(zhǎng)、體重、殘餌量確定每日投喂量，遵循少量多次投喂原則，前期每天至少投喂 2 次，中后期每天至少投喂 6 次。投喂時(shí)可暫時(shí)關(guān)閉循環(huán)系統(tǒng)并減小氣泵曝氣量（苗期），減少水體流動(dòng)對(duì)蝦苗的干擾，投喂結(jié)束后重新開(kāi)啟循環(huán)系統(tǒng)。

日常管理

（一）日常巡視

定期檢查殘留餌料量并調(diào)整投喂量。蛻皮期減少投喂，蛻皮后補(bǔ)充鈣質(zhì)防軟殼。同時(shí)，定期檢查循環(huán)水系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，確保正常。

（二）水質(zhì)調(diào)控

每日投料前觀察蝦的狀況，清理死蝦及蝦殼，排掉底部部分污水。隨著蝦苗長(zhǎng)大和飼喂量增加，水體氨氮濃度上升，需增加換水量，但不超過(guò)原水體的 10% 以避免蝦苗應(yīng)激。

疾病防控

（一）殺菌消毒

循環(huán)水系統(tǒng)配備紫外線(xiàn)殺菌、臭氧等殺菌設(shè)備，生物池培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)菌種。若出現(xiàn)病害，可檢測(cè)生物池填料菌種或關(guān)閉循環(huán)系統(tǒng)對(duì)養(yǎng)殖池單獨(dú)殺菌處理。此外，拌餌前殺菌消毒，養(yǎng)殖池每 5 天消毒一次預(yù)防弧菌爆發(fā)。

（二）補(bǔ)充微量元素

前期蝦苗脫殼頻繁，需及時(shí)補(bǔ)鈣，同時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充鎂鉀促進(jìn)鈣吸收。

常見(jiàn)問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施

（一）生長(zhǎng)速度慢

投喂時(shí)可關(guān)閉循環(huán)水和曝氣系統(tǒng)，防止蝦苗未進(jìn)食前餌料被打碎排走。控制好投喂量，在不影響水質(zhì)的情況下適當(dāng)增加投喂量。轉(zhuǎn)料時(shí)，前兩天用苗場(chǎng)飼料，之后摻雜自己的飼料進(jìn)行轉(zhuǎn)料。定期檢查水體水質(zhì)指標(biāo)，關(guān)注水中鈣鎂鉀含量，防止脫殼困難。

（二）掉苗

若蝦苗質(zhì)量無(wú)問(wèn)題但死亡率高，可能是水質(zhì)變化過(guò)快、操作速度過(guò)快等原因?qū)е挛r苗不適應(yīng)。可參考苗場(chǎng)水質(zhì)監(jiān)測(cè)指標(biāo)調(diào)水，或采用空池放苗、滴流補(bǔ)水方式讓蝦苗適應(yīng)水質(zhì)。來(lái)苗入池后穩(wěn)定兩天再進(jìn)行淡化或轉(zhuǎn)料操作，若死亡率超過(guò) 10% 且每天有掉苗，可能是蝦苗應(yīng)激或中毒，需檢查水質(zhì)與苗場(chǎng)差異、調(diào)水材料是否受污染、設(shè)備是否沖洗干凈等。